(SeaPRwire) –   Apabila kita keluar dari musim sejuk, musim bunga membawa janji sayuran hijau, beri merah ranum, dan asparagus rangup—dan kegembiraan menanam buah-buahan dan sayur-sayuran baharu di taman rumah.

Semua ini menjadi inspirasi baharu untuk hidangan yang anda letakkan di pinggan anda. Semasa anda mencuba hasil tuaian bermusim yang baru tumbuh dan menambah tumbuhan baharu di taman anda, pertimbangkan satu lagi perubahan yang boleh anda lakukan untuk membawa kehidupan segar kepada hidangan musim bunga anda: makan hidangan berasaskan tumbuhan sekali seminggu.

“Diet vegan atau diet berasaskan tumbuhan, jauh lebih kurang intensif sumber berbanding diet berasaskan haiwan,” kata Gidon Eshel, profesor penyelidik fizik alam sekitar di Bard College, yang telah mengkaji impak alam sekitar diet berasaskan tumbuhan.

Berapakah kesan daging terhadap perubahan iklim?

Diet berasaskan daging memberi beban berat kepada alam sekitar. Pengeluaran daging untuk kegunaan manusia dan haiwan bertanggungjawab terhadap 57% daripada jumlah pelepasan pengeluaran makanan global, manakala sektor tenusu global sahaja menyumbang kepada 4% daripada pelepasan global. Industri ternakan sahaja adalah salah satu sektor yang paling banyak mengeluarkan pelepasan di dunia, bertanggungjawab antara 12% hingga 19% daripada jumlah pelepasan gas rumah hijau yang disebabkan oleh manusia.

Kebanyakan pelepasan industri ini boleh dikesan kembali kepada metana, yang dikentutkan oleh lembu dan ternakan lain sebagai sebahagian daripada proses pencernaan mereka. Metana membentuk lebih separuh daripada pencemaran iklim daging dan tenusu, dan memerangkap 86 kali lebih banyak haba daripada karbon dioksida dalam tempoh 20 tahun.

Daging lembu, yang 16% lebih mahal daripada tahun lalu, mempunyai impak alam sekitar tertinggi—menjadikannya calon yang sempurna untuk ditukar ganti dengan sumber protein berasaskan tumbuhan, seperti tempe atau tauhu. “Daging lembu jelas perlu dielakkan,” nota Eshel.

Adakah menjadi vegetarian lebih baik untuk perubahan iklim?

Penyelidikan telah menunjukkan bahawa apa yang kita makan sememangnya boleh memberi impak alam sekitar. Satu kajian 2023 mendapati bahawa diet berasaskan tumbuhan menghasilkan 75% kurang gas perangkap haba, menjana 75% kurang pencemaran air, dan menggunakan 75% kurang tanah untuk penanaman berbanding diet kaya daging. Hanya satu hidangan tanpa daging seminggu boleh mengurangkan jejak karbon tahunan anda sebanyak tidak memandu kereta anda selama sebulan.

Semasa anda mula membeli-belah, pertimbangkan untuk melawat pasar tani tempatan anda untuk hasil tuaian—mereka sering membawa buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim yang ditanam secara tempatan, menambah satu lagi bonus untuk mengurangkan impak pelepasan hidangan anda.

Walaupun sesetengah orang mungkin bimbang bahawa hidangan berasaskan tumbuhan mungkin kekurangan nutrisi yang mencukupi, penyelidikan telah menunjukkan bahawa pinggan yang dirancang dengan baik dan seimbang boleh menjadi berkhasiat.

Lebih-lebih lagi, makan kurang daging mengurangkan risiko penyakit jantung dan, satu kajian mendapati, boleh meningkatkan jangka hayat. Selain planet yang lebih sihat, diet berasaskan tumbuhan yang masuk akal boleh membantu meningkatkan nutrisi, kata Eshel. “Bagaimana anda tidak menyukainya?”