(SeaPRwire) – By: Jeremy Vance
Kita semua makan roti hampir setiap hari. Roti adalah makanan ruji manusia sejak berabad-abad lamanya. Hari ini, lorong penuh roti di pasar raya buktikan popularitinya masih tinggi. Cuma ada satu perbezaan besar berbanding zaman nenek moyang kita. Nenek moyang kita makan roti bijirin penuh yang dibakar tempatan. Kebanyakan pilihan roti di pasar raya hari ini jauh lebih diproses. Hanya 16% pengambilan bijirin orang dewasa Amerika datang dari bijirin penuh.
Roti putih dibuat dari tepung ditapis yang hilang banyak nutrien. Roti gandum utuh kekalkan bijirin sepenuhnya, jadi lebih banyak serat, vitamin dan mineral. Semua ini memperlahankan penyerapan karbohidrat semasa penghadaman. Ini lebih baik untuk metabolisme berbanding roti putih yang dicerna cepat. Garis Panduan Pemakanan AS mengesyorkan bijirin penuh kerana kajian kaitkan dengan risiko lebih rendah diabetes, penyakit jantung dan kematian awal.
Untuk dapat manfaat maksimum, kamu perlu semak nisbah serat dan karbohidrat. Secara purata, sekeping roti gandum utuh ada sehingga 5 gram serat, berbanding cuma 1 gram untuk roti putih. Harvard School of Public Health beri peraturan mudah: setiap 10 gram karbohidrat perlu ada sekurang-kurangnya 1 gram serat. Pengambilan roti putih terlalu banyak boleh menyebabkan masalah kesihatan jangka panjang.
Setiap gram karbohidrat beri 4 kalori, jadi roti tinggi karbohidrat boleh tinggi kalori. Jika sekeping roti ada 200 kalori, dua hingga tiga keping sudah cukup menambah pengambilan kalori harian kamu. Kamu juga perlu awasi kandungan sodium. Satu keping roti boleh ada lebih 200 mg sodium. Sebiji sandwic dengan perasa lengkap boleh mencapai had pengambilan sodium harian yang disyorkan. Kandungan sodium berbeza banyak antara jenama, jadi pilih yang rendah sodium.
Sentiasa semak label pemakanan sebelum beli roti. Pastikan gandum utuh atau bijirin penuh lain adalah ramuan pertama dalam senarai. Jika tidak, walaupun roti berwarna perang, ia masih tepung ditapis yang hilang nutrien. Terdapat satu trik mudah untuk tingkatkan manfaat roti: bekukan roti, kemudian cairkan dan panggang sebelum makan. Ini tingkatkan kandungan kanji tahan yang lebih baik untuk kestabilan gula darah.
Jangan terus percaya label “sihat” pada pembungkusan, semak kandungan sendiri sebelum membeli.
Author bio: Jeremy Vance, juruaudit rantaian bekalan barangan pengguna pantas global dan penganalisis industri pemakanan.