Minuman alkohol yang disukai Uganda terancam kerana pihak berkuasa bergerak untuk mengawal pembuatan arak rumah

(SeaPRwire) –   Setiap minggu, keluarga Girino Ndyanabo berkumpul di sekitar lubang di mana pisang dibiarkan untuk menjadi masak. Pisang dikupas dan dimasukkan ke dalam tong kayu yang dibuat seperti perahu, dan kepala keluarga masuk dengan kaki telanjang.

Jus manis yang dia tekan disaring dan disebarkan dengan butiran sorgum, yang mengubah jus menjadi etanol, dan dibiarkan mengfermentasi selama satu hari. Hasilnya adalah minuman yang disebut tonto oleh orang Uganda, atau tontomera, kata dalam bahasa Luganda yang mengacu pada koordinasi minum yang buruk. Lebih lemah daripada bir kaleng, minuman ini memiliki aroma buah-buahan dan butiran sorgum mengambang di permukaannya yang gelap.

Tonto terkenal. Penyanyi rakyat telah bernyanyi tentangnya, politisi yang mencari sentuhan umum meminumnya saat mencari suara, dan upacara tradisional berakhir pada senja dengan pesta tonto. Para pengikutnya banyak, mulai dari pejabat dalam setelan hingga buruh dalam sandal.

Tetapi produksinya terancam karena bir kaleng murah menjadi lebih menarik bagi minum dan karena otoritas bergerak untuk membatasi produksi minuman rumahan yang dianggap ilegal, yang memiliki risiko kadang-kadang keracunan yang mematikan. Dan karena produksi tonto berlangsung di luar pengawasan resmi, otoritas tidak dapat mengumpulkan pendapatan dari penjualannya.

Rancangan undang-undang di majelis nasional yang mengusulkan untuk mengatur produksi dan penjualan akan mengkriminalisasi kegiatan pembuat bir rumahan tonto, bersama dengan bir tradisional lainnya yang dibuat di seluruh negara Afrika Timur ini.

Tapi petani memiliki kekhawatiran yang lebih mendesak: Tidak cukup kultivar jus pisang baru yang ditanam untuk menghasilkan minuman ini. Masyarakat lebih mengutamakan varietas komersial yang lebih mudah yang direbus dan dimakan sebagai makanan populer yang disebut matooke.

Ndyanabo, seorang petani di distrik barat Mbarara yang pengalaman pertamanya dengan tonto adalah sebagai anak kecil pada tahun 1970-an, mengatakan dia hanya memiliki beberapa tanaman yang tersisa dari kultivar di mana jus pisang diekstrak.

Dia mendapatkan pisangnya satu tandan setiap kali dari petani di dekatnya sampai dia dapat mengisi lubang kecil di perkebunannya. Panas bumi alami mematangkan pisang dalam beberapa hari saat Ndyanabo mempersiapkan pengepresan mingguan.

Acara itu begitu penting dalam rutinitas keluarga sehingga mereka tidak bisa membayangkan waktu ketika tidak ada tonto untuk dijual.

Sementara Ndyanabo mengatakan bir mingguannya memiliki pasar yang pasti, dia telah melihat permintaan dan pasokan melambat dalam beberapa tahun terakhir. Ini sebagian karena harga eceran tonto secara umum tetap statis selama dekade, sementara proses membuatnya menjadi lebih rumit.

Jarak yang ditempuh dalam pencarian pisang semakin jauh. Harga sorgum naik.

“Anda menghabiskan banyak waktu melakukan pekerjaan ini. Ini tidak semudah orang yang memotong matooke, meletakkannya di sepeda dan menjualnya untuk uang tunai segera,” kata Ndyanabo tentang pisang hijau yang dimakan mentah sebagai pokok makanan di Uganda. “Minuman keras berasal dari jauh sekali.”

Dia telah mencoba menanam lebih banyak kultivar jus pisang yang diketahui tumbuh lebih cepat. Dan putranya, Mathias Kamukama, selalu ada untuk membantu.

Keluarga membuat lima atau enam jeriken 20 liter dalam setiap batch. Sebuah jeriken dijual seharga sekitar $8. Setengah liter tonto dijual eceran sekitar 27 sen, dibandingkan 67 sen untuk bir kaleng termurah.

Salah satu pelanggan adalah Benson Muhereza, tukang listrik yang rutin mengunjungi bar kecil di pinggiran kumuh Mbarara.

“Ini seperti minuman favorit ketika Anda makan siang. Ini seperti jus. Ketika Anda tidak ingin minum bir, Anda datang dan minum tonto Anda,” kata Muhereza.

Dia menggambarkan tonto seperti “bubur” yang tidak memberinya sakit kepala hangover. “Setiap hari Anda harus minum,” katanya.

Christine Kyomuhangi, penjual tonto, mengakui ancaman terhadap tonto tetapi tersenyum, bersikeras pekerjaannya berkelanjutan. Dia mengatakan pelanggan datang dari seluruh kota.

“Tonto tidak akan pernah habis,” katanya.

Artikel ini disediakan oleh pembekal kandungan pihak ketiga. SeaPRwire (https://www.seaprwire.com/) tidak memberi sebarang waranti atau perwakilan berkaitan dengannya.

Sektor: Top Story, Berita Harian

SeaPRwire menyampaikan edaran siaran akhbar secara masa nyata untuk syarikat dan institusi, mencapai lebih daripada 6,500 kedai media, 86,000 penyunting dan wartawan, dan 3.5 juta desktop profesional di seluruh 90 negara. SeaPRwire menyokong pengedaran siaran akhbar dalam bahasa Inggeris, Korea, Jepun, Arab, Cina Ringkas, Cina Tradisional, Vietnam, Thai, Indonesia, Melayu, Jerman, Rusia, Perancis, Sepanyol, Portugis dan bahasa-bahasa lain.